Вам как минимум надо идти в полицию и писать на него заявление. Потому что это похоже на мошенничество. Он обманул Вас.

Подавайте в суд, где будете доказывать

Взыскивайте деньги в судебном пооядке.

Если по переписке можно достоверно установить что вы о чем то договорились. Цена и т.п., то ее нужно заверить протоколом у нотариуса и использовать в качестве доказательства в суде, предварительно направив ему претензию

Кинул Вас Ваш знакомый... По понятиям Вы договорились, по понятиям и разбирайтесь, по закону - сложно будет... идите в суд при желании, может и получится... Ст. 1102 ГК РФ в помощь. Можно и в полицию заяву по ст. 159 УК РФ подать.

Только пробовать в судебном порядке взыскать денежные средства за проделанную работу

Взыскивайте задолженность перед вами в судебном порядке.

Через суд. Если вас несколько человек, то подать коллективный иск. Для суда переписку потребуется заверить у нотариуса, если планируете ее предоставить в качестве доказательства.