Проблема с вентиляцией на кухне - кто должен нести ответственность?

Претензия продавцу и нужно подымать документацию на дом.

Если вы подписали акт приема передачи при покупке квартиры. То вы приняли ее. Далее общайтесь с организацией, предоставляющие вам услуги.

Вы ничего не должны. Но в ситуации надо разбираться далеко за рамками Вашего скромного описания.

Если проектом дома вентиляция не предусмотрена, надо делать за свой счет, если хотите пользоваться газом, а если предусмотрена - надо заставлять УК обеспечить ее работу