У меня кафе и образовалась переплата за электроэнергию должна ли я платить за электроэнергию? Или они должны сделать перерасчёт.

Вы разве не по счетчикам платили, раз переплата образовалась? Напишите заявление о перерасчете, укажите последние показания счетчика и ваш расчет, подтверждающий переплату.