Как правильно расчитать неустойку за просрочку в изготовлении памятника?

Скажите, пожалуйста, с какого периода считать неустойку за просрочку. Ситуация следующая: было заказано изготовление памятника, которое не было выполнено в установленный срок (срок по договору 20.09.2022). За заказ была внесена предоплата 80% (20 процентов еще не оплачивалось). Позднее компания-изготовитель отправила нам гарантийное письмо, согласно которому должна была решить проблему с доставкой до 01.11.2022 и снова не решено. Вопрос: неустойка 3% в день, предусмотренная законам о защите прав потребителей должна считаться с 01.11.2022 или с 20.09.2022?