Несоответствие перечня материально ответственных лиц - нарушение прав работников?

Никакое. Нарушено право будет - в случае, если обяжут указанных лиц подписать такие договоры. Из текста - этого не следует.

В перечень материально ответственных лиц в организации (в значении несущих полную матответственность) могут попасть только те работники, которые (ст. 244 ТК РФ): достигли возраста 18 лет; непосредственно обслуживают или используют денежные, товарные ценности или иное имущество.

Материально ответственное лицо (МОЛ) — это сотрудник компании:

- с которым заключен договор полной индивидуальной или бригадной (коллективной) матответственности;

- который отвечает за вверенное ему имущество компании.

Таким образом, если сотрудник подпадает под данные критерии с ним должен быть заключён договор.

Это будут ничтожные договора.

Здравствуйте. Если ВЫ и ваши коллеги подписали такие договоры, но при этом не отнесены постановлением к таковым, привлечь к полной материальной ответственности у работодателя никого не получится.

Да, этих лиц обязали подписать такие договоры. И они в учреждении являются материально ответственными.