Как изменение правил оплаты света в СНТ может привести к отключению?

Если перешли на прямые договоры с ресурсоснабжающей организацией, да. могут отключить. Нужно заключать договор и получать лицевой счет.

Оформить договор с кем? В людом случае могут. Если так решило общее собрание членов СНТ например.