Можно ли заключить договор купли-продажи без нотариального согласия супруга?

Нет нельзя. Согласия мужа это обязательная нотариальная процедура.

П. 3 ст 35 СК РФ Для заключения одним из супругов сделки по распоряжению имуществом, права на которое подлежат государственной регистрации, сделки, для которой законом установлена обязательная нотариальная форма, или сделки, подлежащей обязательной государственной регистрации, необходимо получить нотариально удостоверенное согласие другого супруга.

Подпись обоих супругов с одной стороны сделки, является доказательством единого волеизъявления супругов. Зачем тратить средства на оформление ноториального согласия? Тем самым обогащать нотариуса?