Что делать, если после реорганизации организации заставляют отработать 2 недели, даже если хочешь уйти?

Законно.

Работник обязан предупредить работодателя о своем увольнении не позднее, чем за 14 дней до даты увольнения.

Эти две недели и называют обыватели "отработкой".

Законно. В трудовом кодексе нет такого понятия как отработка, вы должны предупредить работодателя о вашем желании уволится не позднее, чем за 2 недели до желаемой даты увольнения. По согласованию с работодателем этот срок может быть сокращён.

С уважением.

Здравствуйте!

Если работника оформили на испытательный срок, что возможно раз он работал неделю, то в период испытания работник может прийти к выводу, что предложенная ему работа не является для него подходящей, он имеет право расторгнуть трудовой договор по собственному желанию, предупредив об этом работодателя в письменной форме за три дня (ст 71 ТК РФ).

Да, законно, так как о предстоящем увольнении по собственному желанию работник обязан предупредить работодателя за 2 недели.