Скажите пожалуйста, могут ли дети 14 лет самостоятельно подписать согласие на прививку от гриппа?

Оксана, добрый вечер.

Технически это возможно, но с точки зрения правового поля, личное участие в сделках (в т. ч. подписании согласия) возможно с 18 лет.

Исключения есть, но они специфические, и, скорее всего, вы бы указали эти обстоятельства. Да и отнесены они к 16,не к 14 годам.

Желаю вам успехов!