На этот период адвакат ответчика будет находиться в отпуске.

Можете. Необходимо заявить ходатайство об отложении судебного заседания. Желательно предоставить в суд копию приказа об отпуске адвоката .

Уважаемая Людмила! если суд сочтет, что это основание для отложения заседания тогда да, ведь у ответчика есть право на юридическую помошь, тут все на усмотрение суда.