Можно ли копию паспорта давать до заключения договора письменного о продаже недвижимости агенту?

Вполне. Видимо ему нужны ваши данные для подготовки договора.

Добрый день! Можете просто переписать свои паспортные данные, и не давать ксерокопию, агенту ваши данные нужны, чтобы подготовить договор.

До заключения договора документы не стоит никому давать, как и платить услуги.