Можно ли на конверте написать от руки количество документом в конверте и дополнительную информацию?

Добрый день! Используйте опись вложений.

Здравствуйте.

На конверте это не пишется. Вы можете отправить письмо с описью вложений, где указываются все отправляемые документы.

Здравствуйте, Елена Николаевна!

Перечень и количество документов в конверте указывается в описи вложений.

Однако, нет запрета указывать или не указывать что-либо на конверте, включая "приветы", розочки и т.п.

Можете и в описи, и на конверте написать (главное строки с ФИО, адресом и индексом не трогать).