Добрый день. Начните с регистрации ИП (индивидуальный предприниматель), затем выбрать систему налогообложения, открытие счета, дальше аренда (покупка) помещения, оборудования, покупка (аренда) кассового аппарата, поиски поставщиков и т.д.