Все правильно вам говорит нотариус Потому что никакой отказной не существует в законодательстве Если сын хочет отказаться от своей доли то пишется не отказная а составляется договор дарения стст 572-574 ГК РФ А про отказную в простонародье говорят люди, не сильные в знании законов.
При любом отчуждении права переходят к другому собственнику, но в договоре дарения можно рассмотреть условие, что он сохранит свое право проживания в ней. Называется " дарение с правом пожизненного проживания".