Российское законодательство не регулирует обязанность личного присутствия одновременно двух Сторон сделки купли-продажи ПРИ ПРОЦЕДУРЕ ПОДПИСАНИЯ ДОГОВОРА КУПЛИ-ПРОДАЖИ.
Одна из Сторон сделки может подписать Договор купли-продажи в отсутствие другой - например у нотариуса. А вторая Сторона сделки - может подписать Договор у того же нотариуса уже в другое время, без вашего участия.
Соответственно, после удостоверения нотариусом сделки купли-продажи каждая Сторона забирает свои документы по сделке у нотариуса самостоятельно (или через удостоверенного представителя).
При всем этом нужно помнить что в России введена процедура онлайн-регистрации сделок, где личности Сторон удостоверяются или сотрудниками органов (к примеру - в МФЦ), или через Личный кабинет в Госуслугах России. И для предотвращения практики таких онлайн-продаж квартир БЕЗ ВЕДОМА ИХ СОБСТВЕННИКОВ в крупных городах России в МФЦ были повальные подачи заявлений на отмену (запрет) таких онлайн-сделок.