Что делать, если работодатель изменяет график работы - права и компенсации работника

по звонку объявил об изменении графика работы - это нарушение трудового законодательства и не является основанием для увольнения при несогласии работника.

Не подписывайте заявление об увольнении...

Изменение режима рабочего времени по инициативе работодателя (в одностороннем порядке) возможно только в случае, когда по причинам, связанным с изменением организационных или технологических условий труда (изменения в технике и технологии производства, структурная реорганизация производства, другие причины), определенные сторонами условия трудового договора не могут быть сохранены (ст.74 ТК РФ).

Причем в этом случае необходимо письменное уведомление не менее, чем за 2 месяца.

Об уведомлении по телефону, как Вы понимаете, речи быть не может.

Принуждать Вас к увольнению по собственному желанию (при отсутствии этого самого желания) работодатель не имеет права.

Подать жалобу в инспекцию труда можно дистанционно, через официальный сайт Роструда.