Кто будет платить за работу грузчика во время его отпуска - вопрос для продавцов из магазина?

Да должен, если Вы выполняете обязанности отсутствующего грузчика.

Причем, это должно быть оформлено дополнительным соглашением в письменной форме. Статья 60.2 ТК РФ:

"С письменного согласия работника ему может быть поручено выполнение в течение установленной продолжительности рабочего дня (смены) наряду с работой, определенной трудовым договором, дополнительной работы по другой или такой же профессии (должности) за дополнительную оплату Статья 151 ТК РФ:

"При совмещении профессий (должностей), расширении зон обслуживания, увеличении объема работы или исполнении обязанностей временно отсутствующего работника без освобождения от работы, определенной трудовым договором, работнику производится доплата.

Размер доплаты устанавливается по соглашению сторон трудового договора с учетом содержания и (или) объема дополнительной работы"