Документы для сотрудников и распорядительные документы на производстве круглосуточного производства продуктов питания

Мы предприятие, круглосуточно производящее продукты питания. Соответственно, остановиться мы не можем. Какие документы следует иметь при себе сотрудникам, следующим на личном транспорте до места раьоиы работы? В также какие распорядительные документы необходимы, чтобы не нарушать законы.