Здравствуйте!
Ваша работа по замещению должна быть дополнительно оформлена работодателем (приказ). В этом случае Вам полагается доплата за совмещение.
Если никаких документов не оформлено, остается как вариант направить жалобу в трудовую инспекцию.
Всего хорошего!