При продаже квартиры подойдёт ксерокопия отказного заявления от мужа, или только оригинал?

Оригинал обязательно и копию в дело.

Оригинал вернут после регистрации.

Оригинал+копия. Росреестр копию заберет себе, оригинал вернет вам. в мфц заберете с пакетом документов.