На сегодня у нее возникли трудности с оформлением ее каких то документов и она просит дать ей время до конца марта.

Здравствуйте. Как я поняла, квартира уже находится В Вашей собственности, а именно, зарегистрирована в регистрационной палате. Если так, то расторгнуть договор можно лишь через суд, признав сделку купли-продажи незаконной, но для этого нужны веские основания и это весьма сложно.

из описанной вами ситуации я не думаю, что предыдущая собственница сможет расторгнуть договор купли-продажи, ведь он то фактически вполнен - вы получили - квартиру, а она = деньги. Так что врядли стоит волноваться. если она в ближайшем времени не выпишеться, то возможно будет выписать ее в судебном порядке.

удачи