Можно ли купить у соседа огород с хозблоком и взять с него расписку что я купил у него, законно ли это?

Нет, все сделки с недвижимостью подлежат государственной регистрации, расписка это риск и может в дальнейшем оказаться, что вы дали денежные средства в займы соседу, а право собственности на земельный участок и строения не приобрели.