Имеют ли право вычитать 13% из з/п если не заключён договор и ты несовершеннолетний?

Если не заключен трудовой договор, то вы работаете не официально, следовательно работодатель не делает налоговые отчисления

таким образом, удержание из вашей зарплаты в размере 13% идет точно не качестве налога на доходы физических лиц.

В налоговом кодексе не указано различий в налогообложении доходов физических лиц разного возраста. Несовершеннолетние граждане, получающие доход, оплачивают налоговый взнос по указанной ставке - 13 %, равно как и физ. лица, достигшие совершеннолетия. Другой вопрос - кто и на каком основании у Вас вычитает 13 %. Если трудовой договор между Вами и работодателем не заключен - это нарушение, но вычесть из з/п удержать налог не смогут - нет оснований. Доход, полученный по гражданско-правовому договору исполнитель услуг декларирует самостоятельно и налог оплачивает также самостоятельно.