Как отказаться от получения денег в уголовном деле и оформить это с доказательствами?

Просто не получайте и все. Сделайте копию почтового уведомления, и храните при себе. Других доказательств не нужно. Тем не менее, даже такой маневр, в суде могут трактовать в пользу подсудимого, даже если вы не получите деньги. Даже если вы их и возьмете, это не будет означать, что причиненный ущерб полностью возмещен.

Здравствуйте.

Не получайте этот перевод на почте и он вернётся отправителю.

Напишите следователю или в суд, что отказались получать деньги от обвиняемого. Это легко проверить, запросив почту.

С уважением Касаткин А. Н.

Вам достаточно не явиться за денежным переводом, невостребованный денежный перевод уйдет обратно через 30 дней. Вот только суд, скорее всего, все равно учтёт в пользу обвиняемого то, что им были предприняты меры по возмещению вреда, причинённого преступлением. Однако суд будет обязан учесть и Вашу позицию, высказанную в судебном заседании, в т.ч. и в части наказания для подсудимого. Такие дела.