Как снять арест с доли в квартире, купленной на материнский капитал, и наложить его на автомобиль?

Если сумма долга соответствует стоимости авто, то обратитесь к приставу с соответствующим ходатайством, ему будет проще обратить взыскание на арестованное имущество, думаю при таких обстоятельствах он согласится. Но имеется риск продажи авто в счет долга.

В то же время если супруг работает официально может проще направить долг на удержание из заработка и снять арест на этом основании?

Дело в том, что если это единственное жильё, то обратить на него взыскание довольно сложно, я бы сказал практически не возможно и судебный пристав - исполнитель это прекрасно понимает, скорее всего, в Вашем случае, арест наложен в виде запрета на отчуждение, как обеспечительная мера, а не с целью его реализации и погашения долга, если это так и это досудебный арсет, наложенный судом, до произвести замену арестованного имущества довольно сложно.