Наш завод переходит на три рабочих дня. и нас заставляют подписать что мы согласны.. Я не подписалась.. меня уволят.

Вас сократят согласно действующему ТК РФ.

Если работник отказывается от продолжения работы в режиме неполного рабочего дня (смены) и (или) неполной рабочей недели, то трудовой договор расторгается в соответствии с п. 2 части первой ст. 81 ТК РФ. При этом работнику предоставляются соответствующие гарантии и компенсации (часть шестая ст. 74 ТК РФ).