Может ли один человек поставить подписи в актах на скрытые работы в графах осуществление строительства и осуществление строительного контроля?

Добрый день!

Нет. Это противоположные стороны как "подрядчик! И "заказчик" . Уполномоченное на то лицо ставит свои подписи. В графе "осуществление строительства - подрядчик (генподрядчик, субподрядчик); в графе "осуществление строительства по вопросам строительного контроля" - заказчик (инвестор, застройщик).