Угроза увольнения из-за невыполнения плана продаж - как защититься и сохранить работу?

По собственному желанию заставить уволиться не могут.

"Подставить" могут наверное, но если вы будете неукоснительно соблюдать трудовые обязанности, то не получится.

Если у вас в трудовых обязанностях не прописан план продаж, то это не нарушение и уволить за него не могут. Как правило план продаж может влиять на премию, если он закреплен в положении о премировании.

Из опыта, если "заставляют" уйти по собственному, то у них нет оснований уволить самим. Изучите нормативные акты, касающиеся вашей работы и соблюдайте их, и законных оснований для увольнения не будет.

Ксения, просто категорически отказывайтесь подписать такое заявление без какой-либо мотивации. Не хочу уходить, буду дальше работать и все. Скажите что работа Вас полностью устраивает и Вы планируете проработать там до пенсии. Если руководителю что-то не нравится, пусть сам пишет заявление и уходит, а Вы этого делать не собираетесь.

Остальное просто неважно.

Выполняйте свою работу, не допускайте нарушений.

В случае каких-то попыток Вас уволить, привлечь к дисциплинарной ответственности - пишите объяснительные, обращайтесь в суд с соответствующим иском. Оспорить увольнение в суде можно в месячный срок.