Возможно ли расторжение контракта после гражданского ВУЗа, если в нем указан срок, превышающий 2 года?

Без возможных последствий вряд ли, то есть уволиться сможете, но по НУК, поэтому пишите рапорт командиру в/ч о данной неточности с тем, чтобы это исправить.

Тут уже ситуация такая что придётся разрывать контракт иначе вы не докажете никому что это была ошибка.