Скажите пожалуйста, что можно сделать чтобы обезопасить себя от раздела имущества бывшей супругой?
Оба варианта не подходят. По первому варианту - выписать вы ее не сможете, потому что она является таким же собственником как и вы, в связи с чем договор дарения она может признать недействительным через суд, в связи с тем что распоряжаться вашим общим имуществом без ее согласия вы не вправе.. По второму - договор купли-продажи может быть признан судом недействительным, потому что опять таки она является таким же собственником как вы. Тем более продажа за малые деньги ничего не даст, так как мнимость сделки будет очевидна, да и при дележе суд будет исходит не из стоимости квартиры указанной в договоре а из ее реальной рыночной стоимости.
У вас есть лишь один выход - доказывать в суде что квартира куплена на те средства которые вы заработали до заключении брака (пояснив где и сколько)....