Скажите нотариус сначала должен удостовериться в дееспособности, и потом оформлять сделку и брать оплату?

Здравствуйте! По правилам нотариус сначала проверяет дееспособность и проводит правовую оценку документов, затем берет оплату (это закреплено Налоговым кодексом РФ), а потом совершает сделку.