Если квартирант ушёл с ключами и не отдаёт могу ли я забрать его паспорт пока он не вернёт ключи.

Здравствуйте! Нет, не можете, т.к. это статья 325. Похищение или повреждение документов, штампов, печатей либо похищение акцизных марок, специальных марок или знаков соответствия. Оно Вам надо? Идите в полицию и заявляйте об этой ситуации. Там хоть с ним поговорят минимум и может он одумается.