Могу ли я устроиться продавцом-консультантом в книжный магазин в возрасте 16 лет?

Да, можете, так как ст. 63 ТК РФ позволяет заключать трудовой договор с лицами, достигшими возраста 16 лет, за некоторыми исключениями (иностранные лица, лица без гражданства по ст. 327. 1 ТК РФ)