Если я открою ИП в такси сколько показывать доход для алиментов чтобы приставы не трогали права.

Я полагаю показывать пока тысяч шесть в месяц. Как отреагирует взыскатель. Если она не будет трогать, то так и будете показывать. А дельшейшие действия в зависимости от ситуации.