Отказ выдать копию приказа об увольнении

Написать заявление в двух экземплярах и подать в отдел труда с требованием поставить отметку на втором экземпляре.

отдел по труду - это кадры? Вы можете послать заказное письмо с описью вложения и уведомлением о получении. В заказном письме ...заявление - "Прошу в соответствии со ст.62 Трудового Кодекса РФ предоставить мне копию приказа о моем увольнении в 3-х дневный срок". Через три дня не получите - обращайтесь в трудовую инспекцию. Удачи.