Могут ли мне на газе отказать пробивать просроченный товар?

Просроченный товар не должны выставлять на продажу. Если выставили (пропустили, недосмотрели) то пробивать на кассе разумеется его обязаны иначе нарушения будет два, а не одно. Если на кассе Вы обратили внимание на то, что срок годности товара вышел - пробивать не должны.