Мой продавец продал пиво в день запрета администрацией города. Продавец была предупреждена. Почему штраф должен платить ИП.

За нарушения работников несет ответственность работодатель. Поэтому протокол составляется именно на работодателя - в данном случае ИП, и штраф обязан платить именно ИП.

Подтверждайте документально, что Ваш продавец была предупреждена. То есть, должен быть письменный документ, где она расписалась датой до назначенного дня. На этом основании можно оспорить постановление. У Вас же с продавцом имеется трудовой договор?

А, вообще, по закону ИП также отвечает за своих сотрудников.

Добрый день! За незаконные действия работник несет ответственность работодатель, в данном случае ИП, то есть вы! Вы можете свои расходы вычесть у нее с зарплаты. Всего вам доброго.