Недостача на испытательном сроке - что делать, если при написании заявления на увольнение не возвращают трудовую книжку и не выплачивают зарплату?

Трудовую обязаны вернуть, даже если есть недостача (на имеет значения какая сумма). Зарплату Вы можете взыскать через суд (но в данном случае срок исковой давности составляет три месяца, то есть в течение трех месяцев после того, как Вы узнали, что Вам не выплатили зарплату за конкретный месяц Вы можете подать исковое заявление). Если Вы материально-ответственное лицо, тогда работодатель может предъявить к Вам иск о взыскании денежных средств. Если не платят Вам зарплату, то видимо хотят чтобы Вы отработали бесплатно сумму недостачи. Не тратьте время и начинайте защищать свои права.

Еще можно написать заявление в прокуратуру по поводу того, что Вам не выплатили заработную плату, очень действенный способ!