У меня такой вопрос что будет если изменить дату договора о купли продажи авто и ещё другой пастой.

Добрый день! Данные действия будут квалифицироваться как подделка документа!

Частичная подделка - внесение в подлинный документ каких-либо изменений путем:

подчистки, химического травления текста, дописки, допечатки или исправлений отдельных букв, слов;

замены частей документа (фотокарточки, листов);

подделки подписей, оттисков печатей и штампов.

Уточните вопрос..., пожалуйста... Для каких целей Вы спрашиваете? Кто исправил договор? Подробнее опишите сложившуюся ситуацию...