Здравствуйте.
Обращайтесь в государственную инспекцию по труду, органы прокуратуры и в суд.
В суд обращаетесь с исковым заявлением взыскать заработную плату.
А в инспекцию по труду и органы прокуратуры подайте жалобы по факту не выплаты заработной платы и не заключения трудового договора.