Может ли работодатель заставлять работника выкупить просроченные пончики в кофейне?

Если у дочери заключен трудовой договор с работодателем, то выкупать не проданные пончики она не обязана.

ТК РФ, Статья 239. Обстоятельства, исключающие материальную ответственность работника

Материальная ответственность работника исключается в случаях возникновения ущерба вследствие непреодолимой силы, нормального хозяйственного риска, крайней необходимости или необходимой обороны либо неисполнения работодателем обязанности по обеспечению надлежащих условий для хранения имущества, вверенного работнику.

Это самоуправство работодателя. Дочь не обязана их выкупать. Ее полное право написать жалобу на действия работодателя в инспекцию по труду.

Ну какой закон может быть? Мало ли кто кого заставляет что сделать? Пусть откажется. Не имеет права работодатель заставлять работника что то делать, даже работать. Работаешь получаешь оплату, не работаешь - не получаешь. Не хочешь работать, увольняйся.