Задержан в алкогольном опьянении - сотрудник ДПС требует встречи для переоформления протокола

Не надо вам встречаться в сотрудником ДПС, ошибка в протоколе в дальнейшем поможет при рассмотрении дела (хотя конечно смотря какая ошибка), без вас все внесенные изменения в протокол об АП, влечет признание протокола недействительным, а значит не доказывает факта АП. рекомендую обратиться за юридической помощью.

Был задержан сотрудниками дпс в алкогольном опьянении прошло два дня мне звонит сотрудник дпс и говорит что надо встретится якобы я не там расписался протокол переписать что делать.

не ходить. Ждать повестку в суд и идти с адвокатом/юристом.