Почему офицера запаса после учебы в Украине поставят на призывной учет и заставят служить заново в Крыму?

Потому что нет соответствующего международного соглашения. В 2014 году Президентом РФ подписано распоряжение о признании воинских званий и военного образования офицеров, проходящих службу в Вооруженных силах Украины и изъявивших желание проходить службу в Вооруженных силах РФ и других силовых структурах, в том числе ФСБ и МВД, но это касается только жителей Крыма и Севастополя.

Вероятно потому, что Вы не проходили военную службу ни при Украине, ни после..

А теперь (если Вы гражданин РФ) обязаны состоять на учёте.. Но, это вовсе не означает, что Вас обязательно призовут служить, это зависит от потребности, поскольку на каждый период призыва существуют различные разнарядки..

Интересно, какую присягу Вы приносили при получении первичного воинского звания офицера запаса, т.е. какому государству?

Здравствуйте, Валентина, нет офицера запаса, поставят на учет именно в запас и если он отслужил уже то призывать его никто не будет.