Мне бы хотелось пообщаться с юристом, который квалифицируется именно на бизнесе по прыжковым батутам.

Выбирайте юриста и задавайте вопросы в личном порядке. Вид деятельности для организации не меняет установленных требований законодательства. С любой спецификой можно разобраться.