Можно ли доказать, что в посылке было не то, что нужно, если она была вскрыта без понятых? Будет ли запись видео доказательством?

Видео можно использовать в качестве одного из доказательств. Оценивать доказательства будет суд. Подайте заявление по факту мошенничества в полицию.