Labor law
С одной стороны работодатель имеет право требовать сведения об образовании, как один из способов оценки квалификации работника:
ст.65 ТК РФ
Если иное не установлено настоящим Кодексом, другими федеральными законами, при заключении трудового договора лицо, поступающее на работу, предъявляет работодателю:
-документ об образовании и (или) о квалификации или наличии специальных знаний - при поступлении на работу, требующую специальных знаний или специальной подготовки;
С другой стороны, не все виды работ требуют специального образования или подготовки. В этих случаях документ об образовании можно не требовать.
В том числе если стандартами Минтруда предусмотрено наличие образования для данного вида деятельности, потому что согласно разъяснениям Минтруда, стандарты носят рекомендательный характер и не обязательны для применения.
В некоторых случаях образование нужно (врач, юрист, архитектор и проч.) или специальный разряд, или сертификат допуска к проведению вида работ.
Если не брать сведения об образовании, то и не нужно их вносить в персональные данные о работнике.
Согласно Квалификационному справочнику должностей руководителей, специалистов и других служащих, утв. постановлением Минтруда России от 21.08.1998 № 37, кассир должен иметь: начальное профессиональное образование (без предъявления требований к стажу работы); или среднее (общее) образование и специальную подготовку по установленной программе (без предъявления требований к стажу работы). Однако этот Квалификационный справочник носит рекомендательный характер, поэтому соблюдение установленных им требований не является обязательным. Требования к уровню образования и квалификации работника по конкретной должности устанавливаются работодателем в локальных нормативных актах, например, в должностной инструкции. При составлении такого акта работодатель вправе руководствоваться утвержденными квалификационными справочниками.
Всё зависит от работодателя. Может и взять.