На ребенка будет оформлять. Мать ее законный представитель должна будет обратиться к нотариусу.
Собственником будет то лицо, в пользу которого составлено завещание - ребенок, а оформлением документов будет заниматься законный представитель этого ребенка, вероятно, мать.