Назначение гарантийного письма собственника помещения и его предоставление в налоговую при регистрации ООО

Это необходимо с целью предотвращения регистрации фирм-однодневок. Не очень действенная мера, но без этого письма Вам не обойтись.

Потому что собственник здания может не согласиться с тем, что в его здании регистрируются организации, а если он написал в налоговую письмо о том, что он заранее не одобряет регистрацию там, то Вам откажут и будут правы

Да, либо гарантийное письмо с приложением подтверждающих документов на владение, либо предварительный договора аренды на помещение с теми подтверждающими документами. Как правило, такое письмо адресуется руководителю вновь создаваемого юр лица и предоставляется в составе иных документов в налоговую.