Подтверждающая документация о доплате к ЗП при переводе токаря на самоконтроль

Таких документов нет. Надо смотреть документы внутреннего распорядка и оплаты труда организации и сам договор. Переход на самоконтроль качества продукции не влияет на уровень заработной платы по трудовому договору.