Как защитить своих детей в случае недееспособности бабушки - процесс приватизации и продажи квартиры

Маме моей 75 лет после инсульта и с головой у неё не всё в порядке, но она собственник квартиры. Я единственная дочь. Со своими тремя детьми мы прописаны в этой квартире. Приватизирована квартира на мать. Прошу её продать квартиру и добавив сумму купить большой дом и сделать её собственником дома Квартира у нас сырая дети болеют. Но она в силу своего расстройства ума говорит что умрёт только в этой квартире и плевать хотела на моих детей. Как её сделать неспособной распоряжаться имуществом. Какие документы нужны для этого.?